1984年創業。
この道50年。パティシエの技と想いが詰まったお菓子。
長年の経験が生む、手仕事の温かさと確かな美味しさをぜひ。

特別なことはしない。けれど、手を抜かない。
私たちは奇をてらうより、
基本を丁寧に積み重ねることを選びました。

毎朝、素材と向き合い、
オーブンの機嫌を見ながら生地を焼く。
ただ、混ぜすぎず、焼きすぎず。
生地のやわらかさ、
泡立てのタイミング、
火加減の見極め。
ほんのわずかな違いが仕上がりを左右するからこそ、
培った経験と感覚で「今だ」という瞬間を逃しません。

長年の経験に裏打ちされた技術と、
研ぎ澄まされた感覚。
それが”職人の当たり前”であり、味を決める鍵です。
職人が積み重ねてきた日々が、
このケーキの中に詰まっています。

確かに、機械でもできる作業はあります。
でも、手で触れ、見極め、感じ取ることは、
職人にしかできません。
私たちはその「ひと手間」にこそ、
ケーキの美味しさが宿ると信じています。

手間をかける理由が、ここにある。

効率だけでは作れないものがあるから。
最新の技術に頼りすぎず、あえて「人の手」で。
素材の変化に寄り添いながら、
職人がひとつひとつ丁寧に仕上げています。
時間も手間もかけて完成する、特別なひと皿です。

シューベルトの生クリームは、
脂肪分や産地の異なる4種の生クリームを、
シェフが独自のレシピでブレンドした特別製。

北は北海道、南は九州。
異なる風土で育まれた生クリームの
風味や脂肪分の違いを見極め、繊細に調和させた
シェフのバランス感覚が生み出すのは、
口に入れた瞬間ふわりと広がる豊かなコクと、
驚くほど軽やかな口どけ。

特別な日にふさわしい、
贅沢な味わいをお楽しみください。